Aumentan más de 30% las intoxicaciones alimentarias en Chihuahua durante la temporada de calor
Los casos de intoxicación alimentaria de origen bacteriano registraron un importante incremento en Chihuahua durante mayo de 2026, en medio de las altas temperaturas que se han presentado en la entidad y que favorecen la descomposición de los alimentos.
De acuerdo con datos del sistema de vigilancia epidemiológica de enfermedades infecciosas del aparato digestivo, el promedio mensual de casos pasó de 138 a 180, lo que representa un aumento superior al 30 por ciento en comparación con meses anteriores.
Las cifras indican que entre enero y mayo de este año se han acumulado 732 casos de intoxicación alimentaria bacteriana en el estado, situación que mantiene en alerta a las autoridades sanitarias.
Especialistas señalan que durante los meses más calurosos se incrementa el riesgo de contaminación de alimentos debido a la rápida proliferación de bacterias en productos que no son almacenados o preparados adecuadamente, lo que suele traducirse en un mayor número de enfermedades gastrointestinales.
Ante este panorama, la Secretaría de Salud exhortó a la población a reforzar las medidas de higiene tanto en la preparación como en la conservación de alimentos. Entre las principales recomendaciones se encuentra mantener refrigerados los productos perecederos y evitar consumir alimentos que hayan permanecido por periodos prolongados a temperatura ambiente.
Asimismo, se aconseja lavarse las manos antes de cocinar o comer y verificar que carnes, pescados y mariscos alcancen una cocción completa para reducir el riesgo de contaminación.
Síntomas pueden aparecer horas o incluso semanas después
Las autoridades recordaron que los síntomas de una intoxicación alimentaria no siempre se presentan de inmediato. Dependiendo del microorganismo responsable, las molestias pueden surgir pocas horas después de consumir el alimento contaminado o incluso varias semanas más tarde.
Entre las manifestaciones más comunes destacan náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, cólicos y fiebre. En algunos casos, la diarrea puede contener sangre y provocar cuadros de deshidratación que requieren atención médica.
Aunque son menos frecuentes, ciertas intoxicaciones pueden afectar el sistema nervioso y provocar síntomas como visión borrosa, dolor de cabeza, dificultad para mover extremidades e incluso parálisis.
Por ello, especialistas recomiendan buscar atención médica cuando los síntomas sean severos, se prolonguen durante varios días o aparezcan alteraciones neurológicas que puedan indicar una complicación mayor.
La Secretaría de Salud informó que mantiene vigilancia permanente sobre estos padecimientos e insistió en que la prevención sigue siendo la herramienta más eficaz para evitar enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.
